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Nella cucina giapponese, già prima dell'avvento della globalizzazione, erano presenti piatti di origine straniera, soprattutto cinese (中華料理, chūkaryōri) ed in particolare cantonese, come gli onigiri o il miso. Uno dei piatti più famosi, il tenpura (qui a lato) , è addirittura d'origine europea.
Si dà il nome di yoshoku ai cibi occidentali adattati alla cucina giapponese. I piatti vengono spesso accompagnati da riso e zuppe, ed è riservata molta attenzione all'aspetto visivo.
Qualche decennio fa, in concomitanza con l'aumento del numero di turisti giapponesi nel mondo, c'è stato una maggiore richiesta di piatti occidentali autentici, e quindi lo yoshoku ha perso punti. Negli ultimi anni, però, si è verificata un'inversione di tendenza, tanto che alcuni noti cuochi, tra cui Gucchi Yuzo, si sono preoccupati di riportare in auge e arricchire questo tipo di cucina.
 Tipici piatti yoshoku sono: le omelette di riso (omoraisu), l'hamburger alla giapponese (hanbāgā), un particolare tipo di stufato di manzo chiamato "hashed beef" (hayashi raisu), lo stufato con besciamella (howaito shichū), il riso al curry (karī raisu), le crocchette (korokke; qui a lato) e le cotolette di maiale fritte (tonkatsu).
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